婴儿4~6个月易出现营养性疾病，如营养不良、单纯性肥胖，发生这些病往往与辅食添加不及时、不适当有关。

1. 婴儿辅食食品

（1）淀粉类食物：通常首先添加大米粉，因为大米含脱敏蛋白，不容易引起食物过敏，其蛋白质利用率也优于面粉。此外，由于乳类缺铁，4个月起婴儿需要补充铁质，大米粉可作为铁的载体。强化铁的米粉有助于预防缺铁性贫血，又可与水调制成不同比例的糊状，可适用不同月龄婴儿的食用。6个月后婴儿乳牙萌出，可喂食米粥、烂面。7个月起可给饼干或略烤黄的馒头或面包干，每次1片咬食，以训练咀嚼能力，助长出牙。

（2）蛋白质类辅食：随着乳类的减少，必须给予婴儿优质蛋白质，蛋类是首选的补充蛋白质的辅食，但蛋清容易引起小月龄婴儿食物过敏，故一般先加蛋黄。蛋黄除可提供优质蛋白质外，又富含铁和维生素A、维生素D、维生素B2，这些都是5月龄婴儿十分需要的营养素。

   可取鸡蛋洗净煮沸10min，取出蛋黄研成细末，食用时加水调成泥状喂食，或加入米糊、烂面等食用，稍大些的婴儿也可做成蛋花汤或蒸蛋食用。

   鱼和禽肝都富含优质蛋白质和铁，又较容易消化，可从5~6个月起添加。方法是将鱼或禽肝蒸熟，去刺，研成泥，加少量盐或酱油喂食或加入粥、面中喂食。

大豆及其制品富含优质蛋白质和钙，4~5个月起也可添加豆浆和嫩豆腐。

（3）维生素、矿物质类辅食：主要是新鲜蔬菜和水果，它们含有丰富的β-胡萝卜素、维生素C、多种矿物质以及膳食纤维。4个月婴儿即可由菜水、果汁逐渐向菜泥、果泥过渡。

1) 菜泥的制作：取青菜、花菜、胡萝卜、土豆等洗净切碎，在沸水中煮3~5min捞出，用匙捣烂成细泥状。初食每日1/2汤匙，逐渐增至1~2汤匙，可单独喂食也可混入粥、面中同食。

2) 果泥的制作：可将香蕉剥皮用匙压成泥，也可将苹果对切开，用匙在剖面来回刮取苹果成泥状。初食1/2汤匙，逐渐增至1个苹果。

蔬菜与水果的营养成分并不完全相同，不能互相替代。6~7个月后可以食用切细的蔬菜。婴儿食用后大便出现菜叶残渣属正常现象，可继续喂食。

（4）能量类辅食：主要是植物油和糖，用来补充能量，如食量过小的婴儿，可在粥、面或菜泥中拌入熟的植物油、花生油、芝麻油等，或用油炒蔬菜。初食每次加1g，习惯后可增加至每日5~10g，在牛乳、豆浆中加入少许蔗糖，也可增加能量的摄入。

2. 添加辅食原则

给婴儿添加辅食要遵循“循序渐进”的原则，因为婴儿的胃肠道功能还在不断的完善之中，不能操之过急。从少量到多量、从一种到多种、从稀到稠、从细到粗、要在宝宝健康的时候添加、添加辅食要定时定量、应在喂奶前。

3. 营养食谱举例

文中提到的：勺均指的是标准茶匙内容物与匙沿持平（大约5g）

          小勺指的是标准茶匙内容物低于匙沿持平（大约3g）

          大勺指的是标准茶匙内容物高于匙沿持平（大约7g）

（1）肉汤粥

1）原料：大米2小勺，肉汤（猪肉、鸡肉、牛肉、排骨）120ml,胡萝卜末1勺。

2）做法：把胡萝卜用粉粹机或刀加工成碎末。将大米用水掏干净，然后加入肉汤和胡萝卜末，再上火煮开，开锅后改用文火煮30min即可，此食谱不但营养丰富，对婴儿的胃肠也是很好的锻炼。

（2）蔬菜粥

1）原料：小米1小勺，大米1小勺，蔬菜（一般用绿、橙色菜，如小白菜、圆白菜、油菜、菠菜、大白菜、生菜等）适量，食盐、香油各少许。

2）做法：把大米和小米混合一起用水淘洗干净，放入温水，上火煮开，开锅后改用文火煮至20min后，加入青菜末，再煮10min加入少许食盐和香油（或不加）即可食用。

   蔬菜营养非常丰富，并含很多纤维素，对婴儿发育有促进作用。大米可提供脱敏蛋白，维生素和微量元素。

（3）牛奶蛋黄粥

 1）原料：大米1小勺，牛奶1大勺，熟蛋黄1/4，蜂蜜少许（或不加）。

2）做法：将大米用水淘洗干净，加入100ml水，上火煮开，开锅后改文火煮30min。在出锅前把牛奶和蛋黄（蛋黄用小勺背面研碎）加入粥内再稍煮片刻出锅，然后加入少许的蜂蜜（或不加）即可。

  这个组合不但可以促进婴儿生长发育，还有利于婴儿大脑的生长发育。

资料来源：中国保健协会主编《营养保健师教材》，营养保健师学员专用专业教材。（图片均来源于网络）

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